Sushi de verdures i xampinyons

Ingredients:

• 1 sobre de crep de salmó
• 1 grapat d'espinacs
• coliflor
• 1 clara d'ou
• 2 xampinyons
• carbassó
• pebrot verd
• vinagre d'arròs
• mostassa de Dijon
• salsa de soja
• wasabi

Preparació:

Posem a coure la coliflor fins que quedi ben cuita. I en una altra olla els espinacs.

Mentrestant preparem la pasta de la crep, ficant 90ml d'aigua enlloc dels 80ml indicats al sobre. 

Hi afegim els espinacs passats per un xino per donar color fosc a la pasta. Igualment, hi afegim una cullerada de salsa de soja, així imitarà les algues del Sushi. (que en realitat no sé, suposo que sí que se'n  podríem menjar, no?)

Estenem la pasta en un motlle quadrat o rectangular bastant gran, perquè la massa quedi ben fina. Ho posem al forn a 250º fins que quedi torrat del damunt.

Laminem els xampinyons, i els passem per la paella.

Tallem unes tires de carbassó, per la part de la pell, i unes de pebrot verd. 

Separem les flors de la punta de la coliflor, i les barregem amb la clara d'ou i una mica de vinagre d'arròs. Ho escalfem al microones un minut a mitja potència perquè quedi una mica enganxat tot plegat. Imitarà l'arròs del sushi.

Tallem la pasta cuita que quedi ben rectangular. Estenem la pasta de coliflor a lo llarg de la pasta, fins a dos terços de l'amplada. A sobre, a lo llarg, i a prop de la vora, hi posem les tires de carbassó, els xampinyons i el pebrot verd, uns a sobre dels altres. 

Amb l'ajuda d'una estoreta enrotllem la pasta vigilant que quedi ben premsada. Al final del rotllo, i perquè quedi ben enganxat, hi posem una tira de mostassa, com si fos cola. Acabem d'enrotllar.

Amb un ganivet ben esmolat, tallem el rotllo en parts iguals i els posem de peu en una plata.

Acompanyem amb un bol de salsa de soja i wasabi, per sucar-hi els trossos de Sushi!